後悔しない・失敗しないパン屋さんの融資支援｜パン屋さん専門の税理士事務所｜河原治税理士事務所のスタッフ福西です。


パン屋さんの開業を応援ブログ、3件目の事例紹介の後編です。前編をまだお読みいただけていない場合は、こちらからお読みください！
大阪の北摂で開業された人気のパン屋さんをご紹介していきます！





①相談者



gruppetto　古澤新吾さん
大阪や兵庫にある人気のパン屋さん、サニーサイドにて10年以上勤務されていました。
サニーサイドでは商品開発やお店の立ち上げにも数多く携わられていたようです。
長年、人気店で店長として実務経験を積まれているので、その実力は確かです。


⑥オープンまでにやっていたこと



弊所主催のベーカリー座談会にご参加されていました。すでに開業している方々の話を聞ける機会はそう多くないと思います。ちょっと面倒と思わず、開業のためのインプットにも前向き姿勢をお持ちの方でした。

また、パン屋さんにもたくさん訪問されていて、その数はなんと100店舗以上！
その訪問したパン屋さんの記録を残されているところも古澤さんのすごいところです。

店舗が完成してからは、試作品のパンを内装工事をしていただいた業者さんで試し売りをされていました。
他の方でも、プレオープンを設けたり、ご近所んの方に試作品のパを試食してもらったりオープン前にご自身のパンを知ってもらう工夫をされていることがあります。


⑦初期コストと固定費



849毎月の固定費は高くなるけど、初期費用を抑えるべきか。
初期費用が高くなったとしても、毎月の固定費を抑えるべきか。

どちらが良いと思いますか？弊所では後者をおすすめしました。始まってから固定費を低くすることは簡単なことではありません。金額や条件にもよりますが、固定費を抑えられるなら、その方がよいでしょう。

一人では判断が難しいとき、誰かに相談したいとき、ぜひ初回無料相談よりお問い合わせください！


⑧お店の規模



シェフお一人で製造していくのか、スタッフは何人くらい雇うのか悩んでいる方もいらっしゃるのではないでしょうか。
途中で規模を大きくすることは、難しいです。
経営が安定してきたら、お店が良くなってきたら製造量を増やそうと考えるより、お店を大きくしたいなら、最初からそこに合わせた人員や製造をするのがよいでしょう。


⑨お店紹介



459535349824618785gruppetto
住所：大阪府池田市畑3-9-11
最寄り駅：箕面駅より車で5分、畑（バス停）より徒歩1分
営業時間：9:00〜17:00（売り切れ次第）
定休日：月曜日、火曜日、金曜日





次回のブログでは契約にいたらかなったケースをご紹介いたします。
パン屋さんの開業を目指しているパン職人の方々のお役に立てれば幸いです。
次回もぜひご覧ください！


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